1 Pavipollo Indio entero
6 manzanas medianas, en rodajas
6 dientes de ajos pelados, machacados y picados
rama de tomillo entero, al gusto
8 cda. de mantequilla
4 puerros la parte más blanca, en rodajas
2 tz. de nueces pecanas o la nuez de tu preferencia, en trozos
1/2 tz. de vino blanco
sal al gusto
pimienta negra al gusto
1
Precalienta el horno a 350 ° F.
2
Rellena el interior del Pavipollo con tomillo, dientes de ajo y tantas rodajas de manzana como quepan razonablemente. Ata las patas del Pavipollo con hilo de cocina.
3
En una pavera (ligeramente engrasada con mantequilla), cubre el fondo con todas las rodajas de manzana restantes y nueces.
4
Coloca el Pavipollo encima de la cama de manzanas y nueces.
5
Soba el Pavipollo con sal gruesa y pimienta ligeramente. Coloca en el horno.
6
Hornea en el horno precalentado, rociando después de 30 minutos, hasta que el Pavipollo ya no esté rosado. Hornea aproximadamente 20 minutos por cada libra.
7
Deja reposar el Pavipollo durante 15 a 20 minutos.
8
Para la salsa, retira el jugo que soltó el Pavipollo y en una olla agrégalo junto con la mantequilla y el puerro. Saltea hasta que el puerro esté transparente. Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Por último agrega las manzanas y pecanas.
9
Corta el Pavipollo y vierte un poco de la salsa de manzanas y nueces sobre él.
10
Se acompaña muy bien con zanahoria glaseada.
