1 Pavipollo Indio entero
1 tz. de mantequilla en cubos
8 cda. de romero fresco picado o 4 cucharadas de romero seco
4 cda. de perejil fresco, picado
2 cdta.de sal
1 cdta. de pimienta negra
6 dientes de ajos picados
12 papas pequeñas, cortadas por la mitad
10 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 cebollas medianas, en cuartos
1
Precalienta el horno a 350 ° F.
2
En una olla, derrite la mantequilla; agrega los condimentos y el ajo.
3
Coloca la pechuga del Pavipollo hacia arriba sobre una pavera; ata las patas con hilo de cocina. Vierte y soba la mitad de la mezcla de mantequilla sobre el Pavipollo.
4
Coloca las papas, las zanahorias y las cebollas alrededor del Pavipollo. Rocía la mezcla de mantequilla restante sobre los vegetales.
5
Hornea en el horno precalentado, hasta que el Pavipollo ya no esté rosado. Hornea aproximadamente 20 minutos por cada libra, rociando ocasionalmente. Cubre sin apretar con papel aluminio si el Pavipollo se dora demasiado rápido.
6
Deja reposar de 10 a 15 minutos, cubre con papel de aluminio si es necesario, antes de cortar. Sirve con los vegetales.
7
Se acompaña muy bien con una ensalada Waldorf.
